Vins Santenay Simon Colin - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Santenay AOC 2022 produit par le Domaine Simon Colin, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin rouge, typiquement composé de Pinot Noir, se caractérise par sa robe rubis intense, ses arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, ainsi que des notes plus subtiles de sous-bois et d'épices. La vinification, bien que non spécifiquement détaillée, respecte souvent en Bourgogne des méthodes traditionnelles qui préservent l'expression du terroir.

La Côte de Beaune, reconnue pour ses vins élégants et raffinés, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité qui équilibre leur gourmandise fruitée. Cette région viticole de renom est aussi l'une des plus anciennes de France, ayant été développée par les moines cisterciens et bénédictins dès le Moyen Âge, établissant les spécificités des climats bourguignons.

Pour accompagner ce Santenay AOC, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats sans les éclipser. Des volailles rôties, accompagnées d'une sauce aux champignons, mettront en valeur la complexité du vin. Pour une expérience régionale, servez-le avec un bœuf bourguignon, un classique qui rehaussera merveilleusement sa structure tannique et ses notes fruitées. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, peuvent également s'accorder parfaitement avec ce vin.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Santenay, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Un carafage d'une trentaine de minutes peut également permettre aux arômes de s'ouvrir davantage et d'offrir une palette olfactive et gustative complète.