Vins Santenay La Pousse or Clos de Tavannes - 2014

Avis Viniou

Le Santenay AOC 2014, élaboré par le domaine La Pousse ou Clos de Tavannes, est un vin rouge de Bourgogne qui incarne l'essence même de la Côte de Beaune. Ce vin n'affiche pas de mélange de cépages précis, mais on peut supposer qu'il est principalement composé de Pinot Noir, comme le veut la tradition dans cette région. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques assez favorables, avec un été chaud suivi de vendanges précises qui ont permis d'élaborer un vin concentré et équilibré. Le terroir de Santenay, par sa richesse en calcaires et marnes, confère aux vins une minéralité unique et une belle structure tannique.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est renowned pour produire certains des vins les plus prestigieux et élégants du monde. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une excellente maturation du Pinot Noir. La région bénéficie d'une longue histoire viticole, développée depuis l'époque gallo-romaine et perfectionnée par les moines cisterciens au Moyen Âge.

Pour sublimer le Santenay 2014, des accords mets-vins judicieux seraient avec des plats qui respectent sa finesse et son caractère fruité. Une belle pièce de bœuf grillée ou, mieux, un coq au vin, tradition culinaire de la région, s'accorderait à merveille avec ce vin. Les champignons sauvages, dans une poêlée forestière, peuvent également sublimer ses notes terreuses.

Lors de la dégustation du Santenay, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois, tout en appréciant sa structure soyeuse. Un passage en carafe d'une demi-heure avant le service peut également aider à déployer toute sa complexité aromatique.