Vins Santenay Vins Vins - La Comme - 2007

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Cuvée La Comme" de 2007 du domaine Vins Vins est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, spécifiquement de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes délicats et sa structure élégante. Le millésime 2007 a été marqué par un printemps chaud suivi d'un été plus frais, aboutissant à des vins d'une grande finesse et complexité. Les vignes profitent d'un terroir en pente douce, composé de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité et une profondeur caractéristiques.

La Côte de Beaune se distingue par son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds ponctués par la fraîcheur des nuits. Cette région, riche en histoire viticole, est reconnue depuis des siècles pour ses vins de haute qualité. Santenay, l'une de ses appellations, est souvent prise pour ses vins à la fois structurés et harmonieux.

Ce Premier Cru se marie à merveille avec des plats tels que le bœuf bourguignon, l'agneau rôti ou encore un magret de canard aux cerises. Pour ceux qui souhaitent explorer des saveurs locales, un coq au vin ou une époisses, célèbre fromage de la région, constituerait un accord parfait.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges mûrs, aux notes terreuses et aux légers accents de sous-bois de s’exprimer pleinement. Avant la dégustation, laisser le vin s’aérer quelques heures en carafe pour accroître sa complexité aromatique et adoucir ses tanins sera bénéfique.