Vins Santenay Domaine Saint-François - 2023

Avis Viniou

Ce Santenay 2023 du Domaine Saint-François, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, ravira les amateurs de grands pinots noirs. Comme le veut la tradition de l’appellation Santenay AOC, ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse en Bourgogne, a produit des raisins à pleine maturité, permettant d’obtenir des vins à la fois gourmands et équilibrés. La vinification reste fidèle à l’esprit bourguignon, privilégiant l’expression du fruit, la finesse des tanins et l’élégance naturelle du terroir. Ce Santenay se distingue ainsi par sa robe rubis brillante, un nez de petits fruits rouges frais (framboise, cerise griotte) relevé de notes florales comme la pivoine, et une bouche souple, harmonieuse, avec une belle persistance et une fine structure.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses vins rouges élégants et structurés, mais aussi pour l’équilibre de ses blancs. Santenay se trouve tout au sud de cette sous-région, sur des coteaux souvent argilo-calcaires, bien exposés sud-est à sud-ouest. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et complète du Pinot Noir. Le vignoble de Santenay a une longue histoire, ayant autrefois appartenu à l’ordre des Templiers ; il est aujourd’hui réputé pour ses rouges charnus et accessibles, mais capables de vieillir.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne. Pensez à un traditionnel bœuf bourguignon, une pièce de veau rôtie, ou encore un jambon persillé. Les volailles braisées, comme le poulet Gaston Gérard, et les fromages locaux tels qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses à cœur coulant, mettront également en valeur sa fraîcheur et son fruité délicat.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir davantage ses arômes. Ce Santenay 2023, déjà charmeur dans sa jeunesse, pourra également évoluer en cave 3 à 5 ans pour gagner en complexité.