Vins Santenay Bachelet Jean-François - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Santenay Vieilles Vignes 2015 du domaine Bachelet Jean-François est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de parcelles de vignes âgées, souvent de 40 à 60 ans, conférant au vin plus de concentration, de complexité aromatique et de profondeur. Le millésime 2015 est remarquable en Bourgogne, marqué par des conditions climatiques idéales ayant permis une parfaite maturité des raisins et des rendements modérés. Après une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et un élevage soigné, ce Santenay dévoile un bouquet séducteur, dominé par la cerise noire, la fraise, la mûre, accompagné de notes de sous-bois, d’épices douces et de subtiles touches fumées au fil du temps. La bouche est ample et structurée, avec une belle énergie, des tanins souples et une longue finale sur le fruit frais.

Le Santenay est réputé pour sa subtilité et son équilibre. Situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, le vignoble bénéficie d’une exposition optimale sur des pentes marno-calcaires. Cette géologie, combinée à un climat continental légèrement tempéré par des courants d’air, favorise la maturité du Pinot Noir tout en préservant la fraîcheur. Historiquement, Santenay fut longtemps associé à des rouges robustes ; aujourd’hui, les meilleurs vignerons, comme Jean-François Bachelet, privilégient l’expression du terroir, la finesse et l’élégance.

Pour accompagner ce Santenay Vieilles Vignes, privilégiez des viandes délicates telles qu’un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse sauce aux champignons, ou des plats bourguignons classiques comme le coq au vin. Des fromages affinés à croûte lavée, tels qu’un époisses ou un brie truffé, exalteront également sa richesse aromatique.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, en le carafant éventuellement une demi-heure avant le service pour mieux dévoiler sa palette aromatique. Ce vin se déguste dès à présent mais peut encore évoluer merveilleusement après quelques années en cave.