Vins Santenay Le Temps des Cerises - 2022

Avis Viniou

Santenay AOC « Le Temps des Cerises » 2022 est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Comme la grande majorité des vins rouges de cette appellation, il est élaboré à partir du cépage pinot noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la singularité des terroirs bourguignons. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais relativement équilibré, offre des vins à la robe lumineuse, à la fois accessibles jeunes tout en disposant d’un potentiel de garde intéressant. Ce Santenay séduit par ses arômes de cerise noire, de petits fruits rouges, parfois accompagnés de notes florales et épicées. La bouche se révèle souple et élégante, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur caractéristique des beaux terroirs de la Côte de Beaune.

La région de Santenay se situe à l’extrême sud de la Côte de Beaune. Le vignoble repose sur des sols majoritairement composés de marnes et de calcaires, offrant à la vigne un drainage optimal et une belle complexité aromatique. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région profite de journées ensoleillées et de nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et complète du pinot noir. Célèbre depuis l’Antiquité pour ses eaux thermales, Santenay a su préserver un patrimoine viticole séculaire, alliant tradition et modernité.

Ce Santenay 2022 accompagnera idéalement des plats de terroir bourguignon tels qu’un filet de bœuf en sauce aux champignons, un coq au vin ou une volaille rôtie. Il saura également s’accorder à des terrines de gibier, des fromages à pâte souple comme l’époisses ou un brillat-savarin affiné. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, essayez-le avec un risotto aux champignons ou des légumes rôtis.

Pour révéler toute la finesse de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement une légère aération en carafe si le vin est dégusté dans ses premières années. Vous profiterez ainsi pleinement de la palette aromatique et de la délicatesse de ce Santenay.