Vins Santenay Les Tariers - 2023

Avis Viniou

Le Santenay Les Tariers 2023 est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette partie sud de la Bourgogne. Le millésime 2023, malgré une météo capricieuse, offre un profil particulièrement fruité avec une structure élégante. Les vignes bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire, typique de Santenay, qui confère au vin une belle minéralité et une finesse délicate. La vinification est traditionnellement bourguignonne : fermentation en cuves ouvertes, puis élevage en fûts de chêne, dont une part modérée de bois neuf afin de préserver la pureté aromatique du Pinot Noir.

La région de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat légèrement plus chaud et venteux que le reste de la Côte, ce qui permet de produire des vins à la fois gourmands et dotés d’une bonne fraîcheur. Les sols de marnes et de calcaires, mêlés à des alluvions, participent à l’élaboration de rouges charnus, accessibles dès leur jeunesse, mais capables de vieillir harmonieusement. Santenay s’est constitué une solide réputation depuis le Moyen Âge, produisant des vins appréciés pour leur équilibre entre générosité et raffinement.

Un Santenay rouge tel que Les Tariers 2023 accompagnera parfaitement des plats de volaille rôtie ou des viandes blanches en sauce légère. Il sublime aussi une belle pièce de veau, une pintade aux champignons forestiers, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour rester dans la tradition régionale, dégustez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou des œufs en meurette. Il saura également mettre en valeur un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Pour une expérience optimale, servez ce Santenay à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir, aux notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois frais.