Vins Santenay Closerie des Pointeaux - Cabottes - 2023

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru « Cuvée Cabottes » 2023 de la Closerie des Pointeaux est un vin rouge issu majoritairement du pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et l’expression précise de son terroir. Les raisins sont récoltés manuellement sur des parcelles classées Premier Cru, bénéficiant d’une vinification traditionnelle, souvent en cuves ouvertes avec une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et la finesse des tanins. Le vin est ensuite élevé sous bois, principalement en fûts de chêne, ce qui apporte des notes subtiles de vanille et de toasté sans jamais masquer l’identité du pinot noir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour la complexité de ses rouges tout autant que pour ses grands blancs. Santenay, bien que souvent plus discrète que ses voisines illustres, propose des vins d’une authenticité remarquable, issus de coteaux argilo-calcaires parfaits pour l’épanouissement du pinot noir. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques et la diversité des expositions, permet l’élaboration de rouges souples, équilibrés et raffinés. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine ; le village est aujourd’hui reconnu pour la franchise et le charme de ses vins de terroir.

Pour mettre en valeur la délicatesse d’un Santenay Premier Cru, privilégiez des accords avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore des volailles mijotées aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin, l’œuf meurette ou un simple jambon persillé révéleront également toute la finesse aromatique du vin. Enfin, côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Cîteaux pour sublimer la bouche soyeuse du pinot noir.

En dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour laisser s’exprimer la palette d’arômes, et pensez à aérer légèrement le vin jeune pour qu’il s’ouvre pleinement. Vous profiterez ainsi de ses notes de cerise, de framboise et de sous-bois. Ce 2023 Premier Cru pourra se bonifier en cave quelques années, mais offre déjà un plaisir accessible à l’ouverture.