Vins Santenay Clos Faubard - 2022

Avis Viniou

Le Clos Faubard 2022, en appellation Santenay Premier Cru, est un vin rouge élaboré au cœur de la Bourgogne, sur la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin est composé à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, qui s’épanouit sur des terroirs argilo-calcaires typiques. Le millésime 2022 en Bourgogne a été marqué par une météo favorable, offrant une maturité optimale des raisins. Sur la parcelle du Clos Faubard, l’exposition privilégiée et le travail minutieux de la vigne permettent de produire un vin au caractère affirmé, révélant une belle intensité aromatique. La vinification, traditionnelle mais précise, sublime l’expression du fruit tout en préservant l’élégance et la finesse caractéristiques des grands pinots noirs bourguignons, tout particulièrement sur un terroir classé Premier Cru.

La région de Santenay, située dans la partie sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers frais et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, riches en argile et en calcaire, apportent au vin une structure délicate, une belle minéralité et un potentiel de garde intéressant. Cette commune, connue pour ses vins rouges racés, a une longue histoire viticole?; Santenay étant historiquement appréciée pour ses vins aux tanins souples et à la bouche soyeuse, dotés d’une fraîcheur subtile.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, privilégiez des volailles travaillées avec délicatesse, tel un suprême de pintade à la crème et aux champignons, ou encore un magret de canard rôti. Le vin se marie également remarquablement avec une côte de veau aux morilles, des charcuteries fines ou encore un époisses, fromage local à la personnalité affirmée. Pour un accord régional, essayez-le avec le traditionnel «?œuf en meurette?», plat bourguignon par excellence.

Je vous recommande de servir ce Santenay Clos Faubard 2022 à une température de 15-16°C pour exprimer toute la singularité de son fruité, la fraîcheur de sa bouche et la délicatesse de ses tanins. Une légère ouverture une heure avant le service permettra d’en révéler le bouquet et la profondeur.