Vins Santenay Cave de Mancey - Clos Rousseau - 2018

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2018 de la Cave de Mancey est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce Premier Cru, récolté sur le climat Clos Rousseau, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire bien exposé, donnant au vin complexité et générosité. Le millésime 2018, marqué par une météo chaude et ensoleillée, apporte une maturité exceptionnelle aux raisins, traduite dans le vin par des arômes mûrs et une matière veloutée. La vinification, fidèle au style bourguignon, vise à préserver la pureté aromatique du fruit tout en permettant une belle extraction pour apporter structure et potentiel de garde.

La région de Santenay, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, possède une histoire viticole ancienne. Les sols y sont variés, mêlant marne, calcaire et argile, ce qui confère une grande diversité aux vins. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, idéal pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. L’histoire viticole de Santenay est marquée par la renommée de ses Premiers Crus, reconnus pour leur équilibre entre finesse et structure, typiques de cette partie méridionale de la Côte de Beaune.

Ce Santenay Clos Rousseau Premier Cru se prêtera parfaitement à des accords raffinés, tels qu’un filet de canard aux cerises, un rôti de veau sauce aux champignons ou encore un coq au vin façon bourguignonne. En accompagnement des fromages, choisissez un comté affiné ou un époisses pour sublimer ses notes fruitées et légèrement épicées. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, un bœuf bourguignon s’accordera parfaitement à sa structure délicate.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans un grand verre à vin rouge. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de dévoiler tout son potentiel aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il révèlera encore plus de complexité après quelques années de garde.