Vins Santenay Santenay / nicolas perrault 2022

Le Santenay de Nicolas Perrault, présenté ici dans sa version rouge non millésimée, est issu de la prestigieuse appellation Santenay AOC, nichée à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. À l’instar de la majorité des rouges de cette région, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa délicatesse et sa capacité à traduire finement les spécificités de son terroir. La vinification, respectant les traditions bourguignonnes, permet au vin d’offrir des arômes expressifs de fruits rouges frais (cerise, framboise), soulignés par des notes plus subtiles de sous-bois, d’épices douces et parfois de fleurs comme la pivoine, avec une structure tannique souple et une bouche harmonieuse.

Santenay est l’une des communes les plus méridionales de la Côte de Beaune. Les vignes s’étendent sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, favorisant la finesse et la fraîcheur des vins. Le climat y est semi-continental, avec des étés tempérés et une belle exposition au soleil, permettant une maturation progressive des raisins. Historiquement, Santenay jouit d’une belle réputation pour ses rouges qui allient le charme fruité bourguignon à une structure modérément corsée, rendant ces vins très polyvalents à table. La diversité des microclimats et des sols, entre marne, calcaire et argile, donne des expressions variées et authentiques de ce grand terroir.

Pour magnifier ce Santenay, privilégiez des plats à la texture tendre et aux saveurs délicates. Un coq au vin, un filet mignon de porc aux airelles ou un sauté de veau à la bourguignonne sont des choix judicieux qui révèleront la finesse du Pinot Noir. Les spécialités bourguignonnes, comme les œufs en meurette ou une volaille de Bresse rôtie, feront également de superbes accords. À l’automne, il accompagne volontiers des préparations à base de champignons ou des fromages à croûte lavée, comme l’Époisses.

Ce vin s’exprimera pleinement servi légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. N’hésitez pas à l’aérer en l’ouvrant une demi-heure avant le service pour libérer tous ses arômes raffinés et apprécier la subtilité de son terroir.