Vins Santenay Bachelet - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Santenay Vieilles Vignes 2015 du Domaine Bachelet est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, une prestigieuse sous-région de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vignes anciennes qui apportent une concentration et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2015, marqué par une météo favorable, a offert aux raisins une maturité optimale, donnant naissance à des vins à la fois charnus et élégants. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie une extraction douce et permet au vin d’exprimer toute la finesse habituellement recherchée dans cette appellation.

La région de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais rarement étouffants. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, offrent un drainage naturel idéal favorisant l’enracinement profond de la vigne et l’expression minérale dans le vin. Santenay, autrefois célèbre pour ses eaux thermales, jouit d’une longue tradition viticole qui s’exprime dans ses rouges denses et bien structurés, mais toujours empreints de délicatesse et de fraîcheur.

Ce Santenay Vieilles Vignes accompagne merveilleusement des volailles rôties, tels qu’un pintadeau ou un coq au vin bourguignon. Il se marie également avec des plats de viande rouge tendre comme un filet de bœuf en croûte, ou bien avec un fromage affiné régional, comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour une touche locale, essayez-le sur un œuf en meurette ou un jambon persillé.

À la dégustation, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une à deux heures afin de lui permettre d’exprimer la variété de ses arômes de fruits rouges, de pivoine et de sous-bois. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre, de la finesse de ses tanins et de la longueur délicatement épicée typique du terroir de Santenay.