Vins Santenay Guybout de Fraytière - Les Potentilles - 2022

Avis Viniou

Le Santenay AOC « Cuvée Les Potentilles » 2022 du Domaine Guybout de Fraytière est un vin rouge issu du charmant terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il exprime toute la typicité de cette variété grâce au climat singulier et aux sols argilo-calcaires de la région. Ce millésime 2022 se distingue par une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de subtiles touches florales, et parfois une discrète nuance épicée légère. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit et du terroir, vise à préserver la finesse des tannins et la fraîcheur caractéristique des meilleurs Santenay.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, conférant aux vins une structure élégante et une grande capacité de garde. Localement, les collines offrent une exposition optimale tandis que les sols, riches en calcaire et en argiles, favorisent le développement d’arômes complexes, tout en maintenant une belle tension et une structure raffinée dans les vins. Cette région prestigieuse est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la longue tradition viticole qui remonte à l'époque des moines cisterciens.

Ce Santenay 2022 accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de bœuf aux échalotes, ou encore un magret de canard. Les accords avec des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou une tourte à la viande de Bourgogne sublimeront parfaitement ses arômes. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, servis à maturité, s’accorderont également très bien avec la finesse du Pinot Noir.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à carafer le vin une trentaine de minutes avant la dégustation, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa complexité et son élégance.