Vins Santenay Louis Lequin - Premier Cru - Le Passe-Temps - 1999

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré, un Santenay Premier Cru "Le Passe-Temps" 1999 produit par le Château Louis Lequin, est un véritable joyau de la Bourgogne. La Côte de Beaune, où est situé Santenay, est réputée pour ses vins rouges élégants issus principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 1999, bien que vieux de plus de deux décennies, est le reflet d'une année exceptionnelle en Bourgogne avec des conditions climatiques idéales. Le terroir de Santenay, riche en calcaires et marnes, apporte une structure et une minéralité spécifiques à ce vin. Le Château Louis Lequin, avec son histoire ancienne et sa réputation bien établie de producteur de vins de haute qualité, a su capturer l'essence de ce terroir à travers des techniques de vinification méticuleuses, probablement en utilisant une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne français.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru 1999, privilégiez des plats en harmonie avec ses arômes complexes et sa structure élégante. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, se marieront parfaitement avec ses tanins soyeux et son fruité mature. Les plats de champignons sauvages, comme une fricassée de cèpes, accentueront ses notes terreuses et épicées. Un plateau de fromages affinés, notamment des fromages bourguignons comme l'Époisses ou le Comté, mettrait également en valeur les qualités de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température de 16 à 18°C. Avant de le déguster, prenez le temps de le regarder en appréciant sa robe rubis profond aux reflets grenat, signe de son âge. Ensuite, humez le vin pour découvrir son bouquet complexe d’arômes de fruits rouges confits, de sous-bois, de truffe et d’épices douces. Enfin, en bouche, goûtez à sa texture veloutée, ses tanins fondus et sa longue finale, pleine de finesse et d'équilibre. Ne négligez pas de carafer le vin environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.