Vins Santenay Domaine Claude Nouveau - Le Chêne - 2010

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Le Chêne" 2010 du Domaine Claude Nouveau est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2010 a bénéficié d’une année climatique remarquable, conjuguant fraîcheur et maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires qui dominent l’appellation Santenay apportent à ce vin une structure raffinée et une minéralité marquée, alors que l’élevage traditionnel en fûts de chêne permet d’affiner les tanins et de développer des arômes complexes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, complétés par une délicate touche boisée.

La région de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental tempéramental, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les coteaux parfaitement orientés vers le levant, l’alternance de marnes et de calcaires, ainsi que la tradition viticole historique font de ce terroir un lieu privilégié pour l’expression subtile du Pinot Noir. Santenay compte parmi les villages importants de la Bourgogne, reconnu tant pour la qualité de ses rouges que, plus confidentiellement, pour ses blancs.

Pour les accords mets-vin, cette cuvée élégante se marie particulièrement bien avec la cuisine bourguignonne classique : un bœuf bourguignon qui mettra en valeur sa trame fruitée et sa fraîcheur, ou encore un coq au vin où ses tanins souples accompagneront la chair tendre du plat. Les volailles rôties, le canard, mais aussi des plats plus végétariens comme une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de pommes de terre au comté constitueront d’excellentes compagnies. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un fromage affiné type Epoisses ou Cîteaux.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de libérer ses arômes tertiaires et d’adoucir sa structure. Ce Santenay 2010 est aujourd'hui à maturité, alliant élégance et profondeur, idéal à savourer en bonne compagnie.