Vins Santenay Capuano-Ferreri - La Comme Dessus Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Santenay AOC Cuvée La Comme Dessus Vieilles Vignes 2014 du domaine Capuano-Ferreri est un vin rouge issu principalement du cépage roi de Bourgogne, le Pinot Noir. Cette cuvée provient de vieilles vignes, ce qui lui confère une profondeur et une complexité supplémentaires grâce à la concentration naturelle offerte par des rendements plus faibles et des racines profondément ancrées dans le sol. Le millésime 2014, équilibré et assez classique, a permis une belle maturité tout en conservant une acidité fraîche très typique de la région. Généralement, la vinification respecte l’expression pure du Pinot Noir, avec une extraction douce et un élevage sous bois maîtrisé qui ne masque pas le fruit.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges élégants et ciselés. Santenay constitue l’une des appellations méridionales de cette côte, bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols y sont calcaires et argilo-calcaires, parfois caillouteux, ce qui favorise un bon drainage et un enracinement profond de la vigne, véritable signature du terroir bourguignon. L’histoire viticole de Santenay remonte au Moyen Âge, et l’appellation est aujourd’hui célébrée pour ses vins accessibles déjà jeunes, tout en ayant la capacité de bien vieillir.

Ce Santenay 2014 accompagnera idéalement des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Pensez à un magret de canard aux cerises, un rôti de veau aux champignons ou un filet mignon sauce moutarde. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon revisité en version moins corsée ou des œufs en meurette sont également d’excellentes options. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée ou fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant de le servir pour ouvrir pleinement le bouquet, surtout s’il a été conservé quelques années en cave. Bonne dégustation !