Vins Santenay Justin Girardin - Les Terrasses de Bievaux - 2021

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Les Terrasses de Bievaux" 2021 de Justin Girardin est un vin blanc issu d'une région prestigieuse de Bourgogne, La Côte de Beaune. Cette région est renommée pour ses Chardonnay expressifs, avec des notes de fruits à chair blanche et une minéralité marquée, héritage des sols calcaires typiques. Le millésime 2021 est connu pour sa fraîcheur et son élégance, bénéficiant d'un climat marqué par une alternance de chaleur et de précipitations contrôlées. Justin Girardin perpétue une longue tradition familiale avec un savoir-faire remarquable, fusionnant techniques modernes et respect du terroir pour exprimer la quintessence de Santenay.

Pour sublimer ce vin, optez pour des mets raffinés tels que des poissons grillés ou des crustacés, qui souligneront sa fraîcheur et ses arômes minéraux. Une volaille à la crème ou un risotto aux cèpes mettra également en valeur sa texture onctueuse et sa complexité aromatique. Les fromages à pâte blanche, tels qu'un Chaource ou un Brie affiné, apporteront une belle harmonie avec ce Santenay et rehausseront ses notes de fruits secs et de fleurs blanches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température autour de 12 °C. Prenez le temps d'observer sa robe limpide et lumineuse avant de plonger votre nez dans un bouquet de fleurs blanches et de fruits à noyau. Ensuite, laissez-vous séduire par une attaque vive en bouche, suivie de nuances délicates et d'une finale persistante. Pour une expérience complète, dégustez dans des verres adaptés aux vins blancs, qui concentreront les arômes pour un plaisir décuplé.