Vins Santenay Château La Crée - Monopole Clos du Château - 2015

Avis Viniou

Le Château La Crée 2015, issu de la cuvée Monopole Clos du Château, est un vin rouge remarquable provenant de l’appellation Santenay AOC en Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Réalisé à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, ce millésime se distingue par son caractère raffiné, sa robe rubis profonde et sa complexité aromatique. En bouche, il séduit par ses notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, rehaussées de touches de sous-bois, d’épices douces et parfois de nuances légèrement fumées dues à un passage subtil en fût de chêne. Les tanins sont fins et élégants, et la structure équilibrée confère à ce vin une belle longueur en finale.

La Côte de Beaune, et plus précisément Santenay, bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant sols argilo-calcaires et marnes, propices à l’expression du Pinot Noir. Le climat y est continental avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Région historique de la Bourgogne, Santenay est reconnue pour ses vins rouges à la fois puissants et élégants. La vigne y est cultivée depuis l’époque gallo-romaine, et le patrimoine viticole s’est épanoui autour de villages pittoresques et de parcelles prestigieuses comme le Clos du Château.

Pour accompagner ce Santenay 2015, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore des volailles fermières grillées. Des accords régionaux, comme une pièce de bœuf charolais accompagnée de cèpes ou un civet de lapin à la bourguignonne, mettront également en valeur sa finesse et sa profondeur. Il accompagnera volontiers des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le chaource.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale comprise entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute sa palette aromatique et la subtilité de son terroir.