Vins Santenay Jean François Déconne - En Charron - 2018

Avis Viniou

Ce Santenay rouge 2018 "Cuvée En Charron" du domaine Jean François Déconne est un vin emblématique de la Côte de Beaune, produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques optimales en Bourgogne : un été long et ensoleillé, avec juste ce qu’il faut de pluie pour assurer une maturation parfaite des baies. Le terroir de Santenay, caractérisé par des sols d’argile mêlée à des calcaires, confère à ce vin une structure élégante, alliée à une belle minéralité et à une fraîcheur typique de l’appellation. La cuvée "En Charron", issue de parcelles soigneusement sélectionnées, met en avant le fruit avec des arômes de cerise noire, de framboise et de très subtiles notes épicées et florales, soutenues par une trame tannique fine et une bouche tout en équilibre.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un riche patrimoine viticole façonné par des siècles de tradition. La région est réputée pour ses vins rouges délicats et aromatiques, issus principalement du Pinot Noir, ainsi que pour ses vins blancs d’exception, à base de Chardonnay. Le climat continental tempéré, les pentes idéalement exposées et la diversité des sous-sols calcaires forment un terroir d’exception qui donne naissance à des vins précis, subtils et aptes au vieillissement. Santenay, souvent reconnu pour la qualité de ses rouges plus structurés que dans d’autres villages de la Côte de Beaune, offre un équilibre harmonieux entre puissance et finesse.

Côté accords, ce Santenay accompagnera à merveille des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou encore une pièce de veau grillée. Pour rester dans l’esprit bourguignon, pensez à un coq au vin traditionnel ou à un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou la Pierre-qui-Vire, feront aussi de beaux partenaires.

À la dégustation, servez-le idéalement entre 15 et 17°C, en ayant pris soin de l’ouvrir une heure avant, pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires.