Vins Santenay Philippe Milan & Fils - Santenay 1er Cru 'La Comme' - 2016

Avis Viniou

Le Santenay 1er Cru "La Comme" 2016 du domaine Philippe Milan & Fils est un bel exemple de pinot noir de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses rouges élégants et fins. Cette cuvée, issue d’un terroir classé Premier Cru, exprime toute la noblesse du cépage bourguignon. Le millésime 2016 se distingue par une belle fraîcheur, des notes de petits fruits rouges mûrs - cerise, groseille - et une subtile trame épicée. En bouche, la structure est délicate, portée par des tanins soyeux et une acidité bien intégrée qui promet une garde avantageuse. La vinification traditionnelle permet de préserver toute la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

La commune de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation optimale du pinot noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins structure et complexité. Santenay, autrefois renommé pour ses eaux thermales, possède une histoire viticole ancienne et fait partie des appellations montantes de la Bourgogne. La diversité des expositions et la typicité du sous-sol expliquent la finesse et la profondeur des Premiers Crus comme "La Comme".

Pour sublimer ce Santenay 1er Cru, privilégiez des mets raffinés mais délicats afin de ne pas dominer sa finesse. Une volaille rôtie, un suprême de pintade aux champignons ou un filet de veau sauce légère seront des compagnons idéaux. Vous pouvez aussi l’associer à un plat régional comme un jambon persillé ou à un brie truffé. Les saveurs terriennes de légumes racines ou un risotto aux champignons s’accordent également parfaitement.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes pour révéler la finesse de sa palette aromatique. Ce Santenay 2016 peut être savouré dès à présent, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront de gagner en complexité et en harmonie.