Vins Santenay Capuano-Ferreri - Santenay 1er Cru 'La Comme' Rouge - 2012

Avis Viniou

La cuvée Santenay 1er Cru « La Comme » 2012 du Domaine Capuano-Ferreri incarne tout le raffinement d’un Pinot Noir bourguignon issu d’un terroir prestigieux. Ce vin rouge dévoile une robe grenat profonde, annonçant une belle concentration. Au nez, il offre un bouquet complexe, mêlant fruits rouges mûrs, cerise, framboise, et des notes florales de pivoine, relevées par une touche de sous-bois puis de nuances épicées dues à l’évolution en cave. À la dégustation, la bouche est structurée et élégante, portée par une trame tannique fine, typique des 1ers Crus de Santenay, et des arômes persistants de fruits rouges soutenus par une agréable minéralité, marque du climat « La Comme ». Le millésime 2012, au profil équilibré, offre une belle fraîcheur et une capacité de garde supplémentaire permettant au vin d’exprimer tout son potentiel aujourd’hui.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Santenay, se situe à l’extrémité sud de la prestigieuse région de Bourgogne. Ici, le vignoble bénéficie d’un climat continental semi-tempéré, ce qui favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols de « La Comme » sont riches en calcaires et argiles, conférant au vin à la fois puissance, finesse et une typicité minérale indéniable. L’histoire de Santenay est marquée par une tradition viticole séculaire et une recherche constante de l’excellence, faisant de ses 1ers Crus des valeurs sûres de la Côte de Beaune.

Ce Santenay 1er Cru s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie sauce aux champignons, un filet de veau préparé à la bourguignonne ou un magret de canard légèrement caramélisé. Pour une association plus locale, servez-le avec un jambon persillé ou une poêlée d’escargots de Bourgogne. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, mettront aussi en valeur la structure et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C après une légère aération en carafe. Ce soin lui permettra d’exprimer toute la noblesse de son terroir et la subtilité de son millésime.