Vins Santenay Prosper Maufoux - Santenay 1er Cru 'Les Gravières' - 2018

Avis Viniou

Le Santenay 1er Cru "Les Gravières" 2018 du domaine Prosper Maufoux est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce cru bénéficie d’une situation privilégiée sur le climat "Les Gravières", réputé pour ses sols graveleux et bien drainés, favorisant la maturité optimale du raisin. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques très favorables, offre au vin une belle expression fruitée et une structure élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne, associée à un élevage soigné, apporte à ce Santenay 1er Cru à la fois finesse, profondeur et potentiel de garde, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, ainsi que de délicates notes épicées et boisées.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré avec une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, varient subtilement d’un climat à l’autre, conférant à chaque cru ses particularités. Santenay, commune méridionale de la Côte de Beaune, possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, et se distingue par la générosité et l’équilibre de ses vins rouges, souvent plus solides que ceux des voisins du nord, tout en conservant une grande élégance.

Pour accompagner ce Santenay 1er Cru, privilégiez des viandes tendres et raffinées comme un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles ou encore un pigeon aux cerises. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, sublimeront également la structure du vin. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté jeune.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le vers 16-17°C après une légère aération, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il vous dévoilera alors toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse, pour un joli moment de dégustation.