Vins Santenay Simon Gaudet - En Foulot

Avis Viniou

Le Simon Gaudet Cuvée En Foulot s’inscrit dans la tradition des vins rouges de Santenay, une appellation située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, non millésimé, permet au vigneron de rechercher un équilibre constant en assemblant plusieurs années de récolte. Composé essentiellement de pinot noir, cépage roi de la région, il se distingue par sa robe rubis éclatante. Les notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise dominent, relevées d’une touche minérale et parfois d’un délicat boisé selon l’élevage. La cuvée En Foulot garantit une bouche souple, aux tanins fins et à la fraîcheur caractéristique du terroir de Santenay.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses vins fins, blancs et rouges. À Santenay, le climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du pinot noir. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, mêlés à des marnes, confèrent aux vins une belle complexité aromatique et une structure élégante. Riche d’une longue histoire viticole, la Bourgogne valorise la notion de terroir, où chaque parcelle donne naissance à des expressions uniques du cépage.

Pour un accord mets-vins réussi, privilégiez des plats simples qui mettent en valeur la finesse du vin. Un coq au vin à la bourguignonne, un filet de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé s’accordent harmonieusement avec la fraîcheur et la délicatesse du pinot noir. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin souligneront la complexité aromatique de cette cuvée.

Le Simon Gaudet Cuvée En Foulot se déguste idéalement à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Préférez le servir dans des verres à pinot noir pour apprécier toute sa palette aromatique et sa délicatesse.