Vins Santenay Simon Gaudet - En Foulot

Avis Viniou

La cuvée En Foulot du domaine Simon Gaudet, élaborée en appellation Santenay AOC, est un vin blanc de Bourgogne qui se distingue par son style demi-sec. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin évoque généralement la fraîcheur et l’élégance propres aux blancs de la Côte de Beaune. Sa composition exacte n’est pas mentionnée, mais il est très probable qu’il s’agisse majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. La vinification en demi-sec, assez rare pour l’appellation, indique une petite touche de sucres résiduels qui offre au vin une gourmandise supplémentaire, équilibrée par la minéralité caractéristique des terroirs bourguignons.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Bourgogne, réputée particulièrement pour ses grands vins blancs élégants et racés. Le climat continental offre des hivers marqués et des étés plutôt chauds, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols sont majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argiles, conférant une tension minérale et une grande finesse aux vins blancs du secteur. L’histoire viticole de Santenay est solidement ancrée, avec une tradition de vins à l’excellente réputation, alliée à une recherche constante d’expression du terroir.

Ce Santenay demi-sec accompagnera idéalement des plats qui valorisent son équilibre entre vivacité et douceur. On pourra l’associer à des mets régionaux tels qu’un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, des escargots à la crème persillée, ou encore une volaille de Bresse sauce aux morilles. Sa touche demi-sec séduira également sur des plats exotiques, comme un curry de crevettes légèrement épicé, ou même sur un foie gras poêlé.

Pour une dégustation optimale, rafraîchissez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler tout son bouquet aromatique et sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer sa douce texture en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour qu’il s’aère légèrement et exprime pleinement la richesse de son terroir.