Vins Santenay Emma & Christian Sorine - En Charron - 2016

Le Santenay AOC Cuvée En Charron 2016 du Domaine Emma & Christian Sorine est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fleuron de la Bourgogne et particulièrement expressif dans la Côte de Beaune. Le millésime 2016, marqué par un printemps compliqué mais sauvé par un été radieux, offre des vins d’une belle concentration, équilibrés par une acidité fraîche. Cette cuvée met en avant le terroir d’En Charron, connu pour ses sols argilo-calcaires typiques, qui apportent finesse et minéralité au vin. Le travail du domaine privilégie une vinification traditionnelle, avec vendanges manuelles, fermentations en cuve et élevage maîtrisé en fût de chêne, ce qui confère au vin complexité, structure et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, installée au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental, tempéré par les coteaux bien exposés. Le terroir y est primordial, alternant marnes, calcaires et argiles, créant une mosaïque idéale pour le Pinot Noir. Santenay est souvent la porte d’entrée méridionale des grands vins de Beaune et se distingue par une tradition séculaire du travail de la vigne. Les vins rouges de Santenay possèdent en général un caractère charnu, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de sous-bois ainsi que des notes délicatement épicées et minérales typiques de ce secteur.

Ce Santenay 2016 accompagnera à merveille une cuisine raffinée mais simple en évitant les plats trop corsés qui pourraient dominer la subtilité du Pinot Noir. Il s’accordera parfaitement avec un traditionnel bœuf bourguignon, une volaille de Bresse aux champignons, un gigot d’agneau rôti ou des fromages bourguignons comme un époisses ou un cîteaux affiné. Pour une alliance régionale, privilégiez également un jambon persillé ou une terrine de campagne maison.

Pour révéler toute sa palette aromatique et sa délicatesse, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire carafez-le délicatement si vous souhaitez l’aérer. Ce Santenay pourra encore évoluer au cours des quatre à six prochaines années, gagnant en complexité et en suavité.