Vins Santenay Emma et Christian Sorine - Vieilles Vignes - 2023

Le Santenay « Cuvée Vieilles Vignes » 2023 du domaine Emma et Christian Sorine incarne parfaitement l’expression du pinot noir sur la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue de vieilles vignes, bénéficie d’un terroir riche où la maturité des ceps révèle une profondeur de fruit et une structure élégamment maîtrisée. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt clémente, a permis de récolter des raisins à maturité optimale, donnant naissance à un vin généreux, sur des notes de cerise noire, de framboise et de violette, relevées d’une touche de sous-bois typique du pinot noir bourguignon. L’élevage réalisé de manière respectueuse du fruit permet de préserver la fraîcheur tout en apportant une subtile trame épicée et une délicate touche boisée, sans masquer le caractère authentique du terroir.

La région de Santenay, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, parfois caillouteux, conférant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur naturelle qui se marient à merveille avec la maturité des vieilles vignes. Santenay a longtemps été reconnu pour ses vins rouges solides et accessibles, mais les domaines comme Emma et Christian Sorine mettent en avant une grande finesse, dans la lignée des meilleurs villages voisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, ancrant Santenay comme un bastion incontournable de la Bourgogne sud.

Pour sublimer ce Santenay Vieilles Vignes, privilégiez des accords simples et savoureux : une volaille de Bresse rôtie, un canard aux cerises, ou encore un jambon persillé pour honorer la gastronomie bourguignonne. Il accompagne aussi très bien un pavé de veau, une terrine de gibier ou un fromage doux comme l’Époisses affiné.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Je vous conseille de le carafer une petite heure avant la dégustation afin d’exprimer toute la richesse de son fruit et la délicatesse de ses arômes. Ce vin promet une belle évolution sur 3 à 5 ans, mais offre déjà aujourd’hui un très joli plaisir de bouche.