Vins Santenay Bachey-Legros - Clos Rousseau Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Ce Santenay Premier Cru « Clos Rousseau Vieilles Vignes » 2023 du domaine Bachey-Legros est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Les vieilles vignes du Clos Rousseau, dont certaines atteignent plus de 60 ans, apportent de la profondeur et de la concentration aromatique. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, beaucoup de fruit et une élégance toute bourguignonne, soulignée par des notes de fruits rouges croquants, de pivoine et d’une touche boisée subtile liée à l’élevage en fûts de chêne. La structure soyeuse et la longueur persistante en bouche font la signature des grands terroirs de Santenay et révèlent un vin équilibré entre maturité du fruit et finesse tannique.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la pleine expression du Pinot Noir. Les sols du Clos Rousseau, majoritairement calcaires avec des marnes et des cailloutis, apportent une minéralité raffinée et participent à la complexité aromatique. Historiquement, Santenay est reconnu pour ses vins rouges structurés, capables de belle garde, alliés ici à la sensualité et à la finesse propre aux vieilles vignes.

Ce Santenay Premier Cru se mariera parfaitement avec des plats classiques de la cuisine bourguignonne comme un coq au vin, un civet de lapin ou une pièce de bœuf Charolais rôtie. Il accompagne également à merveille un filet de canard aux cerises, une caille farcie ou un plateau de fromages affinés, notamment des époisses ou des brillat-savarin.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Un temps d’aération d’une demi-heure lui permettra d’exprimer ses arômes les plus subtils et sa bouche soyeuse.