Vins Santenay Domaine Olivier Père & Fils

Avis Viniou

Le Santenay rouge du Domaine Olivier Père & Fils est une belle expression de la Bourgogne méridionale, plus précisément de l’appellation Santenay AOC située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, se caractérise par une robe rubis profonde et des arômes subtils de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, parfois relevés de notes épicées et légèrement boisées en fonction de l'élevage. Sans indication de millésime, il reflète généralement un style souple et fruité, avec des tanins fins et une belle fraîcheur.

Située en Bourgogne, la Côte de Beaune est réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses vins rouges et blancs. À Santenay, le climat est tempéré, aux influences continentales, offrant une belle amplitude thermique propice à la maturité harmonieuse du pinot noir. Les sols variés à dominante argilo-calcaire apportent minéralité et finesse aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, confère au patrimoine local une expertise certaine dans la mise en valeur du cépage. Le Domaine Olivier Père & Fils, domaine familial, met en œuvre des pratiques respectueuses du terroir pour exprimer au mieux l’identité de ses parcelles.

Ce Santenay rouge s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un magret de canard aux cerises, mais aussi des charcuteries fines ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il se marie très bien à des fromages doux à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin. Si vous souhaitez explorer un accord régional, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un bœuf bourguignon aux saveurs raffinées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il pourra être carafé une petite heure avant service afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Dégustez-le dans des verres à pinot noir, de préférence, pour en apprécier toute la complexité.