Vins Santenay Baptiste Jessiaume - La Forge - 2022

Avis Viniou

Le Santenay AOC « Cuvée La Forge » 2022 du Château Baptiste Jessiaume est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, assez récent mais prometteur, livre déjà des arômes charmeurs grâce à une vinification attentive, privilégiant l’expression pure du fruit et la finesse des tanins. En l’absence de mention de particularités ou d’élevage spécifique, on retrouve probablement un élevage en fûts de chêne traditionnel, visant à respecter l’équilibre naturel du cru et à révéler ses notes typiques de petits fruits rouges, de cerise griotte, de violette, avec des subtilités épicées et fumées. Sa robe rubis brillant, sa bouche soyeuse, son acidité maîtrisée et sa structure élégante sont caractéristiques des beaux rouges de Santenay.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, offre une richesse géologique très favorable au pinot noir : sols argilo-calcaires, abondance de marnes et d’éboulis qui favorisent la complexité et la minéralité des vins. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et régulière du raisin, essentielle à la finesse aromatique. Santenay est historiquement réputée pour des rouges structurés mais élégants, profitant aussi de l’influence des collines qui abritent les vignobles et modèrent les excès climatiques.

Pour accompagner ce Santenay 2022, privilégiez des plats de terroir et des préparations délicates. La volaille rôtie, le filet de canard, le veau mijoté ou encore une pièce de bœuf grillé mettront en valeur la tendreté du vin. Les mets régionaux comme un coq au vin ou un poulet Gaston Gérard (spécialité bourguignonne) formeront des accords parfaits. Les fromages à pâte pressée non cuite (Saint-Nectaire, Cantal jeune) ou encore un brie truffé s’accorderont aussi très bien.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes le mettra particulièrement en valeur, permettant à sa palette aromatique de s’ouvrir et à ses tanins de s’affiner. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur sa fraîcheur ou patienté quelques années pour gagner en complexité.