Vins Santenay Baptiste Jessiaume - La Forge - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Forge 2022 du domaine Baptiste Jessiaume est un Santenay blanc issu de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région, qui s’exprime pleinement sur ce terroir bourguignon. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques favorables, avec un été particulièrement ensoleillé qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et une belle concentration aromatique. La vinification respecte le savoir-faire bourguignon, alliant précision et respect du fruit, donnant un blanc sec typique, élégant, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois relevés de notes beurrées ou légèrement toastées selon l’élevage.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Santenay, jouit d’un climat continental tempéré, propice à la culture du chardonnay. Les sols y sont principalement composés d’argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité et une tension remarquables. Santenay est reconnu pour la diversité de ses terroirs, entre coteaux bien exposés et altitudes variables, apportant complexité et finesse aux vins. Historiquement, la région est réputée pour la qualité constante de ses blancs, qui allient richesse, fraîcheur et élégance.

Ce Santenay blanc accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’une volaille à la crème et aux morilles, un poisson blanc délicatement poché, ou un risotto aux champignons. Il s’accordera joliment avec un jambon persillé, spécialité de Bourgogne, ou encore des fromages à pâte molle comme un brie ou un chaource. Pour une expérience plus locale, n’hésitez pas à le servir avec des escargots de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée La Forge autour de 10-12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique sans masquer sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer tout son potentiel.