Vins Santenay Remoissenet Père & Fils - La Maladière - 2022

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "La Maladière" 2022 du domaine Remoissenet Père & Fils est un vin rouge captivant issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime récent offre une belle expression du fruit, mettant en avant la pureté aromatique et la typicité de son terroir. Les raisins proviennent de la parcelle Premier Cru "La Maladière", bénéficiant d’une excellente exposition et d’un sol argilo-calcaire caractéristique de la Côte de Beaune. La vinification respecte la tradition bourguignonne : récolte manuelle, fermentation en cuves, puis élevage sous bois, permettant au vin de gagner en structure tout en conservant une élégante fraîcheur.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental qui confère aux vins rouges une finesse et une vivacité remarquables. Les sols pierreux et bien drainés participent à l’élaboration de vins précis, tout en délicatesse, où le Pinot Noir s’exprime avec des notes de fruits rouges acidulés, de cerise, de framboise, souvent nuancées par une touche florale et une pointe d’épices douces après quelques années d’évolution. Historiquement, Santenay est reconnu pour ses rouges à la fois séducteurs et alliant structure et finesse, souvent moins célèbres que ceux de Volnay ou Pommard, mais tout aussi dignes d’intérêt par leur rapport qualité-plaisir.

Ce Santenay Premier Cru s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux herbes ou encore des plats de terroir comme le bœuf bourguignon ou une côte de veau aux girolles. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte molle tels qu’un Brie ou un Reblochon affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa matière soyeuse, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après éventuellement une légère ouverture en carafe une demi-heure avant le service pour libérer toute la complexité du Pinot Noir bourguignon. Ce vin pourra se déguster dès maintenant pour sa jeunesse éclatante ou patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur et en complexité.