Vins Santenay Philippe Colin - Les Gravières - 2018

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Les Gravières" 2018 du domaine Philippe Colin est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, le roi incontesté de la Bourgogne. Élevé sur le climat "Les Gravières", ce premier cru bénéficie d’un terroir remarquable, caractérisé par des sols graveleux qui favorisent un excellent drainage et amplifient l’expression minérale du vin. Le millésime 2018, solaire et précoce, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, donnant un vin concentré mais sans lourdeur. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, allie finesse et maîtrise de l’élevage en fûts, dont une proportion mesurée de bois neuf, afin de préserver la pureté et la typicité aromatique du Pinot Noir.

La Côte de Beaune est la partie méridionale de la Côte d'Or et se distingue par la diversité de ses crus et sa mosaïque de parcelles. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, idéaux pour le Pinot Noir. Les sols pierreux, souvent argilo-calcaires ou graveleux comme à "Les Gravières", confèrent structure et élégance aux vins. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est parfois moins médiatisé que ses voisins, mais se distingue par des rouges charnus, expressifs, et un excellent rapport qualité-prix. L’histoire viticole y est ancienne et marquée par un attachement au terroir et à la finesse des vins.

Avec sa bouche ample, ses tanins souples et ses arômes mêlant fruits rouges, cerise noire, touche d’épices et un délicat sous-bois, ce Santenay Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard rosé, ou un rôti de veau aux girolles. Des spécialités régionales comme le jambon persillé de Bourgogne, ou encore un fromage affiné à croûte lavée type Époisses, sublimeront également ses nuances.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service, en la servant à une température de 16-17°C. Ce vin s’apprécie dès à présent mais pourra encore évoluer élégamment quelques années en cave.