Vins Santenay Domaine Gilles Gaudet - 2016

Avis Viniou

Le Santenay 2016 du Domaine Gilles Gaudet est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui nourrissent principalement les cépages de Pinot Noir. Le millésime 2016 est reconnu pour des conditions climatiques difficiles qui ont exigé des techniques de vinification soignées, mais a produit des vins élégants et équilibrés. La région viticole est caractérisée par un climat continental, permettant une maturation lente et pleine des raisins. Le Domaine Gilles Gaudet, avec son long héritage et son engagement envers une viticulture durable, est souvent salué pour ses vins de grande finesse et de caractère.

Pour sublimer ce Santenay, pensez à l'accompagner de volailles rôties, comme un coq au vin, qui mettra en valeur ses notes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Un filet mignon de porc aux champignons ou une tourte à la viande rendraient également hommage à sa complexité aromatique. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un fromage comme un Époisses affiné, dont le crémeux complète parfaitement la structure du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Santenay à une température d'environ 16-18°C pour libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe limpide et brillante aux reflets grenat. Au nez, vous découvrirez des arômes de cerises, de mûres avec des nuances épicées. En bouche, appréciez sa légèreté et son équilibre en découvrant progressivement ses saveurs complexes et persistantes. Il est conseillé de le laisser s’aérer dans un verre large pour révéler toute sa profondeur.