Vins Santenay Charles Antonin - Les Songes - 2015

Avis Viniou

Charles Antonin signe ici un Santenay rouge “Cuvée Les Songes” 2015, issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région. Le millésime 2015 est particulièrement reconnu pour la beauté de sa maturité, offrant à la fois concentration fruitée et équilibre. Le terroir de Santenay, constitué de sols argilo-calcaires caillouteux et bien drainés, confère aux vins issus de cet endroit une structure soyeuse, une délicate expression de fruits rouges et souvent de subtiles notes de sous-bois après quelques années de garde. La vinification, tout en délicatesse, privilégie la pureté du fruit et la finesse des tanins, rehaussée par un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui apporte douceur et complexité sans dominer le caractère du vin.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est célèbre pour ses villages prestigieux et ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Santenay occupe la pointe méridionale de cette sous-région viticole. Ici, le climat continental offre des étés chauds et secs, des hivers froids, favorisant une maturation idéale du Pinot Noir tout en préservant la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine et ses vins étaient appréciés à la table des ducs de Bourgogne. Les vignobles bénéficient d’une exposition optimale, entre 250 et 400 mètres d’altitude, favorisant l’expression nuancée des cépages.

Ce Santenay 2015 accompagnera à merveille des mets raffinés, tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou des œufs en meurette, plat typique bourguignon. Il se mariera également avec des viandes rouges grillées, un agneau de sept heures ou encore une salade de gésiers confits. Les fromages à pâte douce, comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses, trouveront aussi en ce vin un parfait compagnon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Santenay rouge entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance pour ouvrir pleinement son bouquet. Privilégiez des verres à Bourgogne permettant une belle ouverture aromatique. Ce vin, à maturité, peut encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.