Vins Santenay Charles Henri Aubigné - 1993

Avis Viniou

Le Santenay 1993 du château Charles Henri Aubigné est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne. Santenay, réputée pour ses vins rouges élégants, met le plus souvent en avant le cépage pinot noir, qui exprime ici toute la finesse de son terroir. Le millésime 1993 a été marqué par une météo relativement contrastée en Bourgogne, avec une arrière-saison favorable permettant d’atteindre une maturité optimale. Les vins de cette année offrent généralement une belle acidité, des tanins fins et une aptitude remarquable au vieillissement. La vinification en Bourgogne privilégie la finesse de l’extraction, la maîtrise de l’élevage en fûts (souvent de chêne français, parfois avec une proportion de fût neuf modérée pour préserver le fruit) et la mise en valeur de la minéralité propre au terroir.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires et ses expositions idéales au sud et au sud-est. Ici, la minéralité des sols donne au pinot noir des notes subtiles de fruits rouges, d’épices douces et une élégante structure tannique. Santenay, tout au sud de la Côte de Beaune, a longtemps été moins médiatisée que ses voisines comme Pommard ou Volnay, mais elle produit de superbes vins d’une grande accessibilité, tout en offrant profondeur et complexité avec le temps. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, avec un savoir-faire qui s’est transmis de génération en génération.

Avec sa patine de plus de trente ans, ce Santenay 1993 est à maturité et offre une palette aromatique évoluée : sous-bois, cuir, touche de cerise séchée, épices, et une bouche fondue aux tanins soyeux. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rôties comme une pintade au four, un lièvre à la royale, ou encore des plats régionaux comme le bœuf bourguignon. Les amateurs de fromages opteront pour un époisses affiné ou un saint-nectaire.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats de ce vin mature, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Une ouverture en avance, d’une quinzaine de minutes, est recommandée, mais il est préférable d’éviter une longue aération, ce vin ayant déjà délivré toute sa complexité. Bonne dégustation !