Vins Santenay Philippe Milan & Fils - 1er Cru 'La Comme' - 2016

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "La Comme" 2016 du domaine Philippe Milan & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique de la Bourgogne. Classé Premier Cru, ce vin provient de l’un des meilleurs climats du village de Santenay, "La Comme", bénéficiant d’un terroir remarquable. Le millésime 2016, fruit d’une année marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud, confère au vin un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf afin d’apporter complexité et finesse, sans masquer la typicité du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses vins rouges structurés, alliant finesse et gourmandise. Les sols argilo-calcaires de Santenay offrent des vins à la fois suaves et raffinés, marqués par une belle minéralité, une fraîcheur et une texture soyeuse. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir qui y exprime toute sa palette aromatique, des fruits rouges (cerise, framboise) aux notes légèrement épicées et florales. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque romaine, et son patrimoine est étroitement lié à la grande tradition bourguignonne de vins élégants et de garde.

Ce Santenay Premier Cru "La Comme" s’accordera parfaitement avec des viandes tendres comme un filet de canard rôti accompagné de griottes, une côte de veau aux girolles ou encore un lapin mijoté à la moutarde. Il mettra également en valeur des fromages bourguignons affinés comme l’époisses ou le cîteaux, et saura sublimer des plats traditionnels de la région tels qu’un œuf en meurette ou une joue de bœuf confite au pinot noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C après un passage en carafe afin d’aérer ses arômes. Si vous souhaitez l’apprécier à maturité, un vieillissement supplémentaire en cave de 5 à 7 ans lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique.