Vins Santenay Château Melin - Le Chainey - 2010

Avis Viniou

Le Santenay AOC « Cuvée Le Chainey » 2010 du Château Melin est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, terroir réputé pour ses expressions élégantes du Pinot Noir. La cuvée « Le Chainey » aurait été soigneusement vinifiée en alliant respect du fruit, élevage délicat sous bois et mise en valeur des spécificités du millésime 2010. Celui-ci se distingue par une climatologie équilibrée offrant des maturités justes et des tanins fins, favorisant des vins à la fois structurés et d’une séduisante fraîcheur. On y retrouve typiquement le nez subtil de griotte, de mûre sauvage, parfois accompagné de notes de sous-bois, de réglisse et une pointe florale rappelant la rose séchée. En bouche, la matière s’exprime avec souplesse, accompagnée d’une belle longueur minérale caractéristique des terroirs calcaires de Santenay.

La Côte de Beaune est une mosaïque de sols, mêlant argiles et calcaires, apportant finesse et tension à ses vins rouges. Santenay marque la partie méridionale de cette sous-région, bénéficiant d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et complète du Pinot Noir. La région, riche d’histoire depuis les moines de Citeaux au Moyen Âge, est aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges accessibles dans leur jeunesse mais capables d’évoluer harmonieusement sur le temps. Santenay, souvent sous-estimé au regard de ses prestigieux voisins, dévoile des rouges sincères, charmeurs et élégamment terriens.

Pour savourer pleinement ce vin, je vous suggère de l’associer à des viandes blanches ou rouges rôties, comme un filet de veau ou une pièce de bœuf grillée, mais aussi à des volailles en sauce, tel un coq au vin. Les plats de la région, comme le jambon persillé ou un canard aux cerises, feront écho à son raffinement naturel. Pour les amateurs de fromages, une tomme bourguignonne affinée ou un époisses légèrement tempéré seront particulièrement adaptés.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe si possible pour révéler la subtilité des arômes tertiaires acquis avec l’âge. Ce 2010 est sans doute à maturité aujourd’hui, prêt à offrir toute la typicité de son terroir.