Vins Santenay Domaine Grachet-Duchemin - En Bachelard - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Grachet-Duchemin signe ici un Santenay AOC 2022 rouge, issu de la cuvée En Bachelard. Ce vin, produit en Bourgogne dans la prestigieuse Côte de Beaune, est le reflet élégant du grand Pinot Noir bourguignon. Derrière sa robe rubis brillante se cachent des arômes de fruits rouges frais, de griotte et de fraise, rehaussés d’une délicate touche florale et d’un fond finement épicé. La structure, à la fois souple et harmonieuse, révèle des tanins soyeux, caractéristiques d’un millésime réussi en 2022, marqué par la maturité et la finesse. Vinifié avec un soin tout particulier par le domaine, ce Santenay traduit la recherche d’authenticité et d’expression du terroir, sans avoir recours à une mention biologique ou à une vinification particulière dans sa description, mais reste fidèle à la tradition régionale.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour la qualité de ses vins rouges élégants et structurés. Le terroir de Santenay, composé principalement de sols argilo-calcaires et de marne, offre au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer une belle minéralité et une profondeur aromatique distinctive. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés doux, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’équilibre parfait entre fraîcheur et concentration. L’histoire viticole de la région s’enracine dans la tradition monastique depuis le Moyen Âge, et chaque parcelle y raconte le lien fort entre l’homme et la terre.

Ce Santenay accompagnera merveilleusement des plats à base de viandes blanches comme un filet de veau aux champignons, une volaille rôtie à l’estragon ou encore un rôti de porc accompagné de girolles. Il conviendra aussi très bien à des spécialités régionales telles qu’une oeuf en meurette ou un jambon persillé. Pour les amateurs de fromages, préférez-le avec un Époisses ou un Cîteaux affinés.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C pour permettre à ses arômes fruités et sa texture délicate de s’exprimer pleinement. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de bien l’aérer, et de privilégier de beaux verres à vin rouge pour en apprécier toutes les nuances.