Vins Santenay Françoise & Denis Clair - Champs Claude - 2018

Avis Viniou

La cuvée Champs Claude 2018 du domaine Françoise & Denis Clair est un remarquable représentant de l'appellation Santenay AOC, située à l'extrémité sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la subtilité du terroir. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable en Bourgogne, caractérisé par un climat ensoleillé et sec, permettant une maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de Santenay, constitué principalement de sols argilo-calcaires, offre au vin une structure élégante, avec des tannins soyeux et des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois, ainsi que des notes épicées apportées par un élevage maitrisé, généralement en fût de chêne.

La région de Santenay bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation qui sublime la délicatesse du Pinot Noir. Historiquement, Santenay est un village hautement estimé, à la fois pour ses thermes et sa tradition viticole remontant à l’époque romaine. Les vins rouges produits ici se distinguent par leur chair, leur fraîcheur et leur potentiel de garde, positionnant Santenay comme une appellation à découvrir pour les amateurs de crus bourguignons.

Pour accompagner la cuvée Champs Claude 2018, privilégiez des mets raffinés et savoureux : une volaille de Bresse pochée ou rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement mijoté s’accorderont également très bien avec la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, mettront aussi en valeur ses arômes délicats.

Pour une expérience optimale, servez ce Santenay rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible, afin de libérer toute la complexité aromatique du Pinot Noir. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, ou s’oublier encore quelques années en cave pour profiter de son potentiel d’évolution.