Vins Santenay Château La Crée - Clos du Château Monopole - 2012

Avis Viniou

Ce Santenay "Cuvée Clos du Château Monopole" 2012 du Château La Crée est un vin rouge élégant, 100 % Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du monopole Clos du Château, il témoigne d’une attention minutieuse portée tant à la vigne qu’à la vinification. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais salvatrice pour l’expression aromatique, offre des vins racés, concentrés, avec une belle fraîcheur. Elevé avec soin, probablement en fûts de chêne, ce Santenay révèle une robe rubis profonde. Au nez, on trouve des arômes de petits fruits rouges et noirs (cerise, mûre), de fleurs comme la violette, ainsi qu’une touche subtile de sous-bois et d’épices douces, signature des beaux Pinots de garde.

La Côte de Beaune, et Santenay en particulier, bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des automnes doux et des hivers froids favorisant la lente maturation des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles graveleuses, idéaux pour exprimer toute la finesse et la minéralité du Pinot Noir. Santenay, commune viticole d’ancienne tradition, est réputée pour ses rouges charnus, élégants et structurés, dotés d’un potentiel de garde appréciable. Château La Crée s’inscrit dans une histoire prestigieuse, son Clos du Château étant un monopole rare qui garantit l’identité propre à ce terroir.

Ce Santenay 2012 se mariera à merveille avec des plats raffinés, qu’ils soient bourguignons ou plus universels. Un filet de bœuf sauce marchand de vin, un coq au vin, ou encore un magret de canard aux cerises révéleront la pureté et la structure du vin. Les volailles rôties ou un lapin à la moutarde sont des accords classiques tout aussi recommandés. Côté fromages, un époisses affiné ou un brie de Meaux conviendront parfaitement.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’épanouir les arômes. Servez le vin entre 15 et 17°C, température idéale pour apprécier toute sa complexité et sa texture veloutée.