Vins Santenay Domaine La Pousse Or - Clos Tavannes 1er Cru - 2023

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru « Clos Tavannes » 2023 du Domaine La Pousse d’Or est un vin rouge issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce 2023, millésime récent, laisse augurer une bouche fraîche dans sa jeunesse, axée sur la finesse et l’élégance typiques de ce terroir. En Premier Cru, le Clos Tavannes révèle toute la subtilité de son sol : des terres argilo-calcaires bien exposées, qui confèrent au vin une belle structure, avec des tanins soyeux et la promesse d’une évolution harmonieuse en cave. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur le respect du fruit, magnifie ici les arômes de petits fruits rouges, complétés par des notes florales ou légèrement épicées, qui s’épanouiront au fil du temps.

La Côte de Beaune, dont Santenay occupe l’extrémité sud, est réputée tant pour ses grands vins blancs que pour ses rouges charmeurs et élégants. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les terrains de Santenay, souvent caillouteux, apportent minéralité et fraîcheur. Historiquement, cette appellation compte parmi les terres de prédilection du pinot noir, produisant des vins structurés mais jamais lourds, dotés d’une réelle capacité de garde.

Le Santenay Clos Tavannes 2023 accompagnera merveilleusement bien une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard, ou encore un filet mignon de veau aux girolles. Les plats régionaux se prêtent aussi tout à fait à la dégustation : essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un bœuf bourguignon cuisiné dans la pure tradition. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, forment aussi de beaux accords.

Vous pourrez ouvrir ce vin dès aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur et de son fruité, ou patienter quelques années pour découvrir toute sa complexité. Servez-le idéalement entre 15 et 16°C, dans des verres tulipe, après une légère aération afin de révéler toutes ses nuances aromatiques.