Vins Santenay Sébastien Changarnier - La Fussière - 2023

Avis Viniou

La cuvée "La Fussière" 2023 de Sébastien Changarnier est un Santenay Premier Cru rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec une grande finesse. Le millésime 2023, marqué par une climatologie équilibrée, offre des vins à la fois frais et gourmands, dotés d’un fruité éclatant et d’une agréable structure tannique. Le Premier Cru "La Fussière" s’illustre par des sols composés principalement de calcaires mêlés à de l’argile, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique et une minéralité subtile. Généralement, la vinification des négociants et vignerons de cette appellation se fait de façon traditionnelle en petites cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant au vin des notes toastées et épicées tout en respectant l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, et particulièrement Santenay, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Cette région est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges élégants, alliant puissance, rondeur et subtilité. Les coteaux bien exposés permettent au Pinot Noir de s’épanouir pleinement, et le passé viticole de Santenay est intimement lié à l’histoire bourguignonne, avec une tradition de vins de caractère et de garde.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard sauce aux cerises, un filet mignon de porc braisé aux champignons ou encore un coq au vin seront des accords remarquables. Vous pouvez également opter pour un jambon persillé, spécialité régionale, ou simplement une belle volaille à la crème.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer en cave pendant cinq à huit ans, gagnant alors en complexité et en élégance.