Vins Santenay Domaine Hospices de Beaune - Cuvée Christine Friedberg - 2018

Avis Viniou

Le Santenay AOC 2018 du Domaine Hospices de Beaune, dans sa cuvée Christine Friedberg, est un vin rouge issu à 100 % de Pinot Noir, comme il est d’usage sur la Côte de Beaune. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions particulièrement favorables avec un été chaud et sec, offrant des raisins parfaitement mûrs. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une belle structure, des tanins élégants et une palette aromatique complexe, dominée par les fruits rouges (griotte, framboise), des notes de violette et quelques subtils arômes d’épices et de sous-bois en évolution.

La région de Santenay, sur la Côte de Beaune, se caractérise par un terroir argilo-calcaire idéal pour le Pinot Noir, donnant des vins souvent plus charpentés et généreux que ceux des voisins immédiats. Le climat est de type semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui garantit une maturation optimale du raisin. Santenay possède une longue histoire viticole, réputée depuis l’époque gallo-romaine, et s’est forgé une identité grâce à ses vins rouges à la fois frais et puissants, appréciés pour leur potentiel de garde et leur gourmandise immédiate.

Ce Santenay accompagne parfaitement une belle cuisine bourguignonne, telle qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une pièce de bœuf grillée. Vous pouvez également le servir avec un rôti de veau, un canard aux cerises ou, pour un accord plus subtil, un brie affiné ou un époisses. Il s’entendra aussi avec des plats mijotés aux saveurs terriennes, comme un civet de lapin ou des champignons poêlés.

Pour profiter au mieux de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave : il gagnera alors en complexité et en finesse.