Vins Santenay Domaine Antoine Olivier - Le Temps des C(e)rises - 2019

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Le Temps des Cerises" 2019 du Domaine Antoine Olivier est un vin rouge élégant, caractéristique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin provient principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2019 est souvent marqué par des saveurs de fruits rouges mûrs et une belle structure tannique. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, conjugué à des sols calcaires, confère au vin une minéralité subtile et une finesse singulière. Le Domaine Antoine Olivier, un vénérable établissement familial, a gagné sa réputation grâce à son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, produisant des vins reflétant fidèlement la richesse de leur terroir.

Pour sublimer ce vin, pensez à des accords mets-vins avec des plats à la texture délicate mais savoureuse. Des viandes rouges grillées, entrecôte sauce échalote ou un magret de canard aux cerises, magnifieront les arômes fruités et les tanins soyeux du Santenay. Pour une harmonie régionale, un coq au vin bourguignon serait également un choix exceptionnel, soulignant le caractère traditionnel et gourmand du vin.

Lors de la dégustation, servez le Santenay à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé une heure, afin d'en révéler toute la complexité. Observez sa robe rubis éclatante, puis prenez le temps d'apprécier son nez, riche en notes de cerise noire et de sous-bois. En bouche, dégustez les nuances subtiles de fruits rouges et d'épices avec une belle finale persistante. C'est un vin à savourer avec attention et à partager lors de moments privilégiés.