Vins Santenay Moillard - 2014

Le Santenay 2014 du domaine Moillard est un vin rouge issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, vinifié avec une attention particulière, reflète la finesse et l’élégance propre à son terroir. Les vins de Santenay révèlent généralement une belle palette aromatique dominée par les petits fruits rouges tels que la cerise et la groseille, auxquels s’ajoutent avec l’âge des notes subtiles de sous-bois, de réglisse et parfois une touche légèrement épicée. Le 2014, grâce à un élevage maîtrisé, dévoile une structure soyeuse et une bouche équilibrée, avec des tannins souples mais présents, et une finale harmonieuse.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires, qui confèrent au pinot noir une expression toute en élégance et en minéralité. Santenay bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Ce contexte favorise le développement d’arômes fins ainsi qu’une belle fraîcheur. Historiquement, Santenay était déjà appréciée à la table des ducs de Bourgogne pour ses vins harmonieux et affirmés.

Ce Santenay 2014 accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle, tel qu’un filet de bœuf en sauce, un coq au vin ou encore des œufs en meurette. Sa fraîcheur et sa finesse s’accordent également avec un magret de canard rôti, un pigeon sauce au vin rouge, voire un plat végétarien de champignons sautés ou une tourte aux légumes racines. Les fromages à pâte douce et croûte fleurie, comme un brie de Meaux affiné, souligneront aussi ses qualités.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à l’accompagner d’une vaisselle élégante pour sublimer le plaisir de la dégustation.