Vins Santenay Domaine Raymond Lamy - Clos de Gatsulard Monopole - 1994

Avis Viniou

Le Domaine Raymond Lamy, avec sa cuvée Clos de Gatsulard Monopole millésime 1994, propose un Santenay AOC rouge tout en finesse et en maturité. Cette cuvée, issue exclusivement de Pinot Noir, porte la signature du terroir de la Côte de Beaune et bénéficie du statut de monopole, ce qui assure une identité singulière à ce vin. Le millésime 1994, marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois pluvieuses, a donné naissance à des vins d’une grande élégance, privilégiant l’expression aromatique à la puissance. Après une vinification respectueuse mettant en avant la délicatesse du fruit, ce vin a pu développer, avec les années, une complexité aromatique remarquable, autour de notes de sous-bois, de fruits rouges compotés, de cuir et de truffe.

La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs d’exception où les sols argilo-calcaires rencontrent une exposition parfaite pour la culture du Pinot Noir. Santenay, au sud de la Côte de Beaune, est un village historique lié à la culture du vin depuis l’Antiquité, et connu pour produire des rouges à la fois charnus et élégants. Le climat, de type semi-continental, favorise une maturité optimale tout en préservant une belle fraîcheur, essentielle à la garde et à la complexité de ces vins au fil du temps.

Ce Santenay 1994 accompagnera à merveille des plats classiques de la gastronomie bourguignonne tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard rôti aux champignons. Il saura également sublimer une caille farcie aux petits légumes, ou un brie affiné pour une association régionale pleine d’harmonie.

Pour apprécier toute sa subtilité, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes si la bouteille a été conservée longtemps. Ainsi, toutes les nuances aromatiques du Pinot Noir mature se révéleront pleinement.