Vins Santenay Domaine MOILLARD GRIVOT - Clos Rousseau - 2010

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2010 du Domaine Moillard Grivot est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2010, aujourd’hui bien patiné par les années, incarne toute la finesse et la complexité de son terroir. La parcelle Clos Rousseau, classée en Premier Cru, bénéficie d’une exposition et d’un sol privilégiés, composés d’argiles et de calcaires marneux qui confèrent au vin son élégance, sa structure et une belle capacité de vieillissement. La vinification, réalisée avec précision, favorise l’expression pure du fruit et révèle des notes de petites baies rouges, de cerise et de sous-bois, agrémentées de touches d’épices douces, de cuir et de réglisse, typiques de l’évolution d’un Pinot Noir bourguignon mûr.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est un haut lieu du vignoble bourguignon. Son climat continental tempéré est marqué par des étés chauds mais jamais brûlants et des hivers froids, propices à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols variés, riches en calcaire, pierre anguleuse et argile, apportent une grande diversité aromatique et tactile dans les vins. Historiquement, Santenay a longtemps été reconnu pour ses rouges charpentés et aromatiques, offrant une alternative séduisante à ceux de Volnay ou Pommard.

Ce Santenay Clos Rousseau 2010 accompagnera merveilleusement un gigot d’agneau rôti aux herbes ou une pièce de bœuf grillée. Les saveurs terriennes d’un civet de lapin, de joues de porc braisées, ou les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin et l’époisses affiné révèleront toute la délicatesse et la structure du vin. Pensez également aux champignons ou à une volaille aux girolles pour souligner ses notes évoluées.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Une ouverture une heure avant dégustation ou un passage en carafe permettra d’en libérer tous les arômes et d’apprécier sa structure soyeuse.