Vins Santenay Ludovic Pierrot - Clos de Tavannes - 2022

Avis Viniou

Le Santenay 1er Cru Clos de Tavannes 2022 du domaine Ludovic Pierrot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, relativement récent, témoigne d'une belle maturité du raisin, tout en conservant une fraîcheur caractéristique des grands vins de Bourgogne. Le Clos de Tavannes, classé Premier Cru, est un terroir réputé situé à l’est de Santenay, où la vigne puise son caractère dans des sols argilo-calcaires mêlés de marne, favorisant l’expression d’un Pinot Noir précis, racé, aux tanins fins. La vinification, le plus souvent traditionnelle en Bourgogne, vise à préserver la pureté du fruit et la structure du vin, avec un élevage soigné, souvent en fût de chêne français, pour apporter complexité et profondeur sans dominer le caractère du cépage et du terroir.

La Côte de Beaune, où se situe Santenay, est reconnue dans le monde entier pour ses grands crus et premiers crus. Le climat continental favorise une belle amplitude thermique, essentielle au développement aromatique du Pinot Noir. Les vents, modérés par la colline de Santenay, et le drainage naturel des coteaux permettent la production de vins équilibrés, élégants et souvent d'une grande longévité. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine et son vignoble bénéficie d’une tradition séculaire qui se traduit aujourd’hui dans la finesse de ses vins.

Pour accompagner ce Santenay Clos de Tavannes 2022, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa complexité et sa fraîcheur : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, un coq au vin façon bourguignonne, ou encore des volailles nobles aux champignons des bois. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource seront également de bons partenaires, tout comme quelques plats typiques de la région, tels qu’une poêlée d’escargots au beurre persillé ou un jambon persillé de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C après une légère aération dans un carafe, surtout s’il est ouvert dans ses premières années. Cela révélera pleinement son bouquet délicat de fruits rouges frais, de violette et de fines notes épicées, ainsi que la texture soyeuse de ses tanins. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant sur le fruit ou patienté quelques années en cave pour gagner en complexité.