Vins Santenay MOILLARD GRIVOT - Clos Rousseau - 2010

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2010 du domaine Moillard Grivot est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, bénéficiant de dix années d’évolution, offre déjà une belle expression de maturité, tout en conservant une structure élégante et soyeuse. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, le Clos Rousseau, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, le vin est le fruit d’une vinification traditionnelle, avec macération douce et élevage en fûts de chêne qui soulignent la finesse du fruit et des tanins. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges confiturés, de cerise noire, de sous-bois, enrichis par de délicates notes tertiaires de cuir et d’épices. La bouche, ample et harmonieuse, se caractérise par des tanins polis, une acidité parfaitement intégrée, et une finale longue, sur la gourmandise du fruit mûr et les épices douces.

La Côte de Beaune, territoire à forte identité viticole, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation du raisin et une jolie concentration des arômes. Les sols de Santenay, composés principalement de marnes calcaires mêlées d’argiles, confèrent aux vins puissance et élégance, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir. La région, réputée pour ses grands vins blancs et rouges, offre un terroir distinct pour chaque climat et chaque cru, et une tradition viticole profondément ancrée, qui fait de chaque bouteille une véritable signature.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes rôties telles qu’un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard laqué, ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, en accord régional, magnifieront aussi sa texture soyeuse. Les mets à base de champignons ou de truffe lui vont également à merveille, tout comme une volaille fermière, rôtie simplement.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir aéré une heure en carafe si possible. Cela lui permettra de libérer la richesse de ses arômes et toute l’élégance acquise après plus de dix ans de garde. Ce vin, déjà prêt à boire, pourra encore évoluer en cave pendant 3 à 5 ans.