Vins Santenay Chapelle et Fils - Charlotte et Clément - 2014

Avis Viniou

Le Santenay AOC "Cuvée Charlotte et Clément" 2014 du domaine Chapelle et Fils est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et maturité, reflet d’une année au climat contrasté mais favorable à la finesse aromatique. La vinification, orientée vers le respect du fruit et de l'expression du terroir, accorde au vin une belle pureté. Les fermentations sont généralement réalisées en cuves ouvertes avec pigeages, puis l’élevage se poursuit en fûts de chêne, apportant complexité et structure sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, région méridionale de la Bourgogne, est réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs viticoles. Les sols argilo-calcaires qui composent le vignoble de Santenay offrent au Pinot Noir un terrain de prédilection : ils assurent une bonne rétention d’eau tout en favorisant la maturation optimale des grappes. Le climat continental, ponctué de nuits fraîches, contribue à préserver l’acidité naturelle du raisin, garantissant la fraîcheur et la longévité des vins. L’histoire viticole de Santenay remonte au Moyen Âge et la commune s’est construite une solide réputation pour la qualité généreuse de ses rouges, souvent plus structurés et épicés que ceux produits un peu plus au nord.

Ce Santenay 2014, souple, doté de tanins fins et d’arômes de cerise mûre, de fraise, de pivoine et de notes légèrement épicées, accompagne idéalement de nombreux plats. Il excelle sur une volaille rôtie, notamment le fameux coq au vin bourguignon, ainsi qu’avec un filet de veau sauce aux champignons. Les fromages à pâte molle, tels que l’époisses ou le brie affiné, sont également des partenaires de choix. Plus simplement, un plat de charcuteries fines ou un pâté de campagne révélera toute sa fraîcheur et son élégance.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique afin d’aérer le vin et de permettre à son bouquet subtil de se développer pleinement. Ce millésime, à maturité mais pouvant encore évoluer quelques années en cave, offrira toute sa complexité lors d’un repas convivial.